Antipasti.

Antipasti ou légumes d'été à l'huile d'olive.

Pour 2 bocaux.
Préparation: 30 minutes. Conservation: 2 mois au frais.

■ 600 gr de légumes de saison
■ vinaigre blanc
■ 2 c.à c. de sucre
■ 2 c.à s. de sel
■ 2 feuilles de curry 
■ thym
■ origan
■ 150 ml d'huile d'olive

Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc ( le fond de la casserole ) avec le sel et le sucre.
Faites chauffer le vinaigre et blanchir les légumes lavés et coupés en petits morceaux, les uns après les autres, pendant 3 à 8 minutes suivant les légumes.

Egouttez et laissez refroidir sur un linge propre.

Disposez joliment les légumes (en appuyant délicatement) dans les bocaux ébouillantés, ajoutez du thym et de l'origan et recouvrez d'huile d'olive.

J'avais un chou-fleur, du fenouil, du poivron, une courgette et des pois gourmands du jardin. C'est un peu long à préparer et l''odeur du vinaigre envahit rapidement toute la cuisine mais j'espère que ce sera bon!
C'est une recette que j'ai emprunté au livre de Caroline Bretherton: "GARTENKÜCHE fûr alle Jahreszeiten".