Salade de mâche et zaatar.

salade de mâche et zaatar.

(Le zaatar est un mélange d'épices: origan, graines de sumac moulues, sésame grillées et sel)

■ 2 bottes de mâche

■ 2 c.à c. de zaatar

■ 2 c.à s. d'huile d'olive

■ 2 c.à c. de vinaigre balsamique

■ sel et poivre

Lavez précautionneusement la mâche dans plusieurs eaux et éliminez les racines .

Préparez votre assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et le zaatar.

Assaisonnez votre mâche juste avant de servir.

La mâche était dans le panier des potagers la semaine dernière et le zaatar est vendu aux Artisans du monde.

Tarte poirée - fromage.

Tarte poirée-fromage.

Pour la pâte

■ 200 gr de farine
■ 50 gr de beurre
■ un peu d'eau

Pour la garniture

■ 250 gr de poirée
■ 2 oignons rouges
■ 2 gousses d'ail
■ 2 oeufs
■ 200 ml de lait
■ 125 gr d'emmental râpé
■ 1 c.à c. de paprika doux
■ 1 pincée d'origan
■ sel

Dans une poêle, faites revenir les oignons rouges, l'ail, l'origan, et le paprika avec les blettes coupées en morceaux pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la pâte, étalez la dans votre plat et laissez la cuire 15 minutes dans un four à 180 °C.
Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le sel, le lait et le fromage râpé.

Lorsque la pâte est précuite, disposez les blettes dessus et recouvrez du mélange lait, oeufs, fromage.
Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes.

Une autre façon de cuisiner les blettes ou bettes ou poirée! cette année, j'ai semé des poirées rouges qui apportent de jolies touches de rouge au potager.