Petits farcis.

Petits farcis.

pour 6 personnes:

■ 6 petites courgettes
■ 6 petites aubergines
■ 6 petits poivrons
■ 600 gr de boeuf haché
■ 4 gousses d'ail
■ 1 oignon
■ 1 petit morceau de pain
■ un peu de lait
■ sel, poivre.
■ origan

Videz les légumes ( avec une petite cuillère) et mettez leur chair dans une cocotte. Ajoutez l'ail, l'origan et faites cuire pendant 15 minutes. Lorsque la chair est cuite, ajoutez la viande, le pain ramolli dans le lait et égoutté.

Mélangez bien, salez, poivrez et cuisez encore une dizaine de minutes.

Remplissez de farce les légumes et installez les dans un plat à four.

Mettez au four chaud 175°C pendant 1 h 30 environ. Vous pouvez mettre un peu d'eau dans le fond de votre plat et couvrir, la cuisson sera plus rapide.

Encore un plat de notre enfance !  Je n'y ai pas retrouvé la saveur qui me régalait lorsque j'étais petite et que ma mère nous faisait ce plat. C'était quand même très bon!
Un peu long à cuire; on peut précuire les légumes avant d'en extraire la chair.

Cake Mascobado-pralin.

Cake mascobado-pralin.

■ 100 gr de beurre

■ 100 gr de sucre (30 gr de mascobado et 70 gr de sucre roux)

■ 2 c.à c. d'extrait de vanille

■ 40 gr de pralin

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■ 2 oeufs

■ 200 gr de farine

■ 1/2 sachet de levure

Travaillez le beurre mou et le sucre en pommade.

Ajoutez la vanille, le pralin, les oeufs un à un et mélangez bien. Rajoutez la farine et la levure.

Versez dans votre plat à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 180 °C.

Le pralin est un mélange de noisettes et d'amandes enrobées de caramel et mixé trés fin jusqu'à former une pâte. A Noël j'ai fait des chocolats pralinés et il me restait un pot de pralin.

Aubergines à la tomate .

Aubergines à la tomate – moins bonnes que celles de ma mère.

Pour 6 personnes:

■ 7 aubergines                                            
■ 2 têtes d'ail
■ 1 boite de pulpe de tomate     
■ sel

 Faites dégorger les aubergines:

Lavez les, ôtez les extrémités et coupez les en tranches dans le sens de la longueur.
Mettez en une couche dans le fond d'une passoire, posée sur une assiette creuse et salez copieusement. Ajoutez une couche d'aubergines et salez de nouveau; continuez jusqu'à épuisement des tranches.



Couvrez d'une assiette et d'un poids assez lourd afin d'écraser un peu les légumes. --un bocal ou un saladier en verre.

Laissez dégorger au moins 3 heures.

Pendant ce temps, épluchez vos gousses d'ail.





Une fois les aubergines dégorgées, essuyez les avec du papier absorbant --pour enlever le sel-- et faites les cuire dans un peu d'huile d'olive avec l'ail à couvert.

Lorsque les aubergines commencent à être plus tendres, ajoutez une boîte de pulpe de tomate et laissez mijoter à feu doux 1 petite heure.

Servez chaud avec de la semoule ou gratiné au parmesan.

Alors pourquoi sont-elles moins bonnes que celles de ma mère? Parce que je ne fais pas frire les aubergines dans l'huile d'olive lorsqu'elles ont dégorgé. Et ça fait toute la différence! Mais le courage m'a manqué! Heureusement que ma mère en a eu du courage car elle nous a régalé avec ses aubergines à la tomate la veille de notre départ!
J'attends patiemment que les plants que j'ai plantés en mai nous donnent de belles aubergines -- une fleur est apparue.

La balade des lavandes.

La balade des lavandes dans le pays de Sault.

C'est une balade que nous avions déjà faite il y a 2 ans et que nous avions trouvée trés agréable et facile pour les enfants. Mais cette année, ça ne l'a pas fait: il faisait trop chaud, les enfants ( surtout les grands ) étaient plus que pénibles et pas d'accord pour la faire donc au bout d'1/2 heure de marche  nous avons décidé de rebrousser chemin!!

Tian.

Tian.

Pour 6 personnes:

■ 4 courgettes
■ 4 aubergines
■ 6 tomates
■ 4 gousses d'ail
■ 6 c. à s. d'huile d'olive
■ sel


Lavez et découpez en rondelles assez fines les légumes et disposez les, les unes serrées contre les autres en les alternant, dans le plat à four.
Pressez les gousses d'ail et parsemez le sur les légumes ainsi que l'huile d'olive.
Mettez à four chaud - 210°C- pendant 30 minutes, puis couvrez de papier aluminium et baissez la température à 170 ° C. Laissez cuire encore une vingtaine de minutes.

Un classique de la cuisine provençale. Un plat très simple à réaliser et délicieux.

Gâteau rapide aux abricots bien mûrs.

Gâteau rapide aux abricots bien mûrs.

Pour 6 personnes:



■ 400 gr de farine
■ 150 gr de sucre
■ 2 oeufs
■ 100 gr de beurre
■ 1 sachet de levure


Mélangez à la main tous les ingrédients dans une jatte jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Etalez la grossièrement dans un plat à four.
Lavez les abricots et enlevez le noyau.
Disposez les sur la pâte et mettez au four 175°C pendant 45 minutes.

C'est un grand plaisir de cuisiner chez ma mère, dans cette grande et vieille maison que les enfants adorent, aux murs tellement épais que l'on est au frais même lors des fortes chaleurs de l'été. Régaler petits et grands. Même si cette année l'ambiance a été particulière (beaucoup de tension, des mots plus hauts que d'autres), je me suis fait plaisir.

Clafouti aux nectarines blanches.

Clafouti aux nectarines blanches.

Pour 6 personnes:

■ 100 gr de sucre
■ 20 cl de crème liquide
■ 40 gr de maïzena
■ 1/2 litre de lait
■ 2 oeufs
■ 6 nectarines

Lavez les nectarines, coupez les en lamelles et disposez les dans le fond d'un plat à four.
Battez ensemble au fouet le sucre, la crème, les oeufs, la maïzena et le lait et ajoutez sur les fruits.

Faites cuire 40 minutes à 160°C.

A dégustez frais, contrairement à nous qui l'avons mangé dès la sortie du four, trop gourmands!!!