Mousse aux fruits rouges.

Mousse aux fruits rouges.

 

Pour 7 ramequins

■ 250 gr de fruits rouges

■ 40 cl de crème fraîche liquide

■ 100 gr de sucre

■ 2 c. à c. d'agar-agar

 

Mélangez les fruits et le sucre. Mixez les.

Montez la crème en chantilly, incorporez y la moitié de la purée de fruits.

Mélanger l'agar-agar avec l'autre moitié et mettez sur feu doux jusqu'au premier bouillon puis incorporez immédiatement à la chantilly.

Mettez au frais avant de déguster.

 Malgré la chantilly, c'est une mousse trés légère --- trés aérée --- et au bon goût des fruits. D'habitude,  je la fais avec les framboises du jardin mais il n'y en a pas encore. A consommer le jour même ou le lendemain.