Tarte brocoli-roquefort.

Tarte brocoli-roquefort.

■ 400 gr de brocoli

■ 100 gr de farine

■ 2 oeufs

■ 100 ml de crème fraîche

■ 200 ml de lait

■ 50 gr de roquefort

■ sel

Faites cuire vos brocolis à la vapeur.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Ajoutez la crème et le lait.

Posez vos brocolis dans votre plat à four et recouvrez du mélange précédent.

Parsemez de petits morceaux de roquefort et faites cuire 40 minutes à 175°C.

C'est une tarte sans pâte, trés rapide à faire si les légumes sont déjà cuits. C'est une tarte qu'Alice nous fait de temps en temps le week end. La sienne est beaucoup plus fondante, mais le brocoli + le roquefort sont extras ensemble.

Gâteau Marzipan.

Gâteau Marzipan.

■ 100 gr de beurre
■ 100 gr de sucre
■ 3 oeufs
■ 200 gr de farine
■ 1\2 sachet de levure
■ 90 gr de pate d'amande
■ 1 c. à c. d'extrait de vanille

Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure et enfin la vanille et la pâte d'amande coupée en morceaux.
Obtenez une pâte assez épaisse. Disposez dans votre plat à cake et faites cuire 40 minutes à 175°C. Piquez avec un couteau propre: si la lame en ressort propre, le gâteau est cuit.

La pâte d'amande est trés utilisée en Allemagne dans les patisseries; j'en ai ramené 2 paquets de Berlin. On en trouve en France facilement. On peut aussi la faire soi-même en mélangeant de la poudre d'amande, du sucre glace et un peu d'eau.

Tiramisu aux fruits des bois.

Tiramisu aux fruits des bois.

Pour 5 parts

■ 150 gr de mascarpone
■ 4 c. à s. de sucre glace
■ 2 oeufs
■ 150 gr de fruits des bois


Mélangez les jaunes d'oeufs avec 2 c. à s. de sucre glace. Ajoutez le mascarpone, remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Montez les blancs additionné de 2 c. à s. de sucre glace en neige ferme et incorporez les délicatement à la crème au mascarpone.

Versez dans vos ramequins de service la moitié de la crème, déposez les fruits dessus, terminez par la crème et placez au frais 2 heures au moins avant de servir.

Emma n'aimant pas les biscuits à la cuiller, il n'y en a pas dans cette recette. J'ai utilisé un mélange de fruits surgelés que j'ai fait décongeler avant de m'en servir.

Chou-rave en salade.

Chou-rave en salade.

 Pour 4 personnes

■ 1 chou-rave
■ 4 feuilles d'épinard du jardin
■ 2 c. à s. d'huile d'olive
■ 2 c. à c. de vinaigre
■ sel


Lavez, épluchez et coupez en petits cubes votre chou-rave.
Emincez finement vos feuilles d'épinard.
Mettez tout cela dans un saladier ou des petites coupes individuelles, assaisonnez et servez.

C'est une entrée trés croquante et rafraîchissante. Le chou-rave faisait partie du dernier panier des P.D.M. Olivier nous l'a préparé ainsi, cru mélangé à des carottes coupées en cubes, et cela m'a ouvert des perspectives car c'est un légume que je ne sais pas cuisiner car je le trouve fade cuit.

Gâteau des roses.

Gâteau des roses.

Mix entre "sweet orange buns" de lottie+doof et "gâteau des roses" dans le livre "Cuisine comme à Lisbonne"de Tessa Kiros.

Pour 12 parts

■ 20 gr de levure de boulanger
■ 125 ml de lait tiède
■ 50 gr de farine

■ 115 gr de sucre en poudre
■ 1 oeuf entier
■ 1 jaune d'oeuf
■ 200 ml de crème fraîche
■ 1 pincée de sel
■ 500 gr fe farine

■ 1 pamplemousse bio
■ 1 c.à c. d'extrait de vanille
■ 150 gr de beurre mou
■ 140 gr de sucre

Préparez votre pâton :

Mélangez la levure, le lait et une pincée de sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que la levure fasse des bulles.
Ajoutez 50 gr de farine et malaxez pour obtenir une pâte souple que vous laisserez reposer 1 h 30 à 2 h sous un torchon propre.

Préparez la pâte :

Dans un saladier, fouettez la crème, l'oeuf entier, le jaune, 115 gr de sucre et ajoutez les au pâton. Malaxez bien et introduisez y la farine restante.

Préparez la garniture :

Puis râpez le pamplemousse bio lavé afin d'en récolter quelques zestes. Pressez le et ajoutez les zestes ainsi que le jus au beurre mou. Incorporez le sucre (140 gr.), l'extrait de vanille et obtenez une pommade homogène.


Abaissez la pâte obtenue sur un grand plan de travail sur 2 mm d'épaisseur. Etalez la préparation au beurre sur celle-ci puis roulez la pâte assez serrée pour former un boudin que vous découperez en tranches de 5 cm. Posez les debout dans votre plat à four et découpez au ciseau 5 incisions peu profondes sur le bord extérieur.
Couvrez et laissez reposer 2 h.

Préchauffez le four à 180° et faire cuire environ 30 minutes.

Les zestes de pamplemousses donnent une amertume assez prononcée. La recette de lottie + doof utilise des oranges dont les zestes sont moins amers, mais je n'avais pas d'oranges !
La pâte est croustillante sur le dessus et bien moelleuse à l'interieur. Vif succès à la maison ; je n'ai pas pu en congeler une partie !

Gâteau caramélisé aux pommes.

Gâteau caramélisé aux pommes.

Pour le caramel

■ 100 gr de sucre
■ 3 c.à s. d'eau
■ 2 pommes

Pour la pâte

■ 3oeufs                                           
■ 120 gr de sucre
■ 200 gr de farine
■ 150 gr de beurre fondu
■ 2 c.à c.d'extrait de vanille

Préparez le caramel et versez le dans un plat à four.

Coupez les pommes en quartiers et disposez les sur le caramel.

Mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez la farine, l´extrait de vanille puis le beurre fondu; vous obtenez une pâte épaisse que vous poserez sur les pommes.

Faites cuire environ 40 minutes dans un four chaud à 180 °C.
Démoulez dès la sortie du four.

 

Une pâte trés croustillante sur le dessous. C'est un gâteau qui a toujours beaucoup de succès.

Gratin potimarron-poireau.

Gratin potimarron-poireau.

Pour 4 personnes

■ 1/2 potimarron
■ 4 blancs de poireau
■ 25 gr de parmesan
■ sel

Coupez en morceaux, sans le peler, le demi potimarron après l'avoir lavé.

Coupez en rondelles les blancs de poireau bien lavés.

Faites les revenir ensemble

pendant 10 minutes (jusqu'à ce

que le potimarron soit tendre).

Mettez dans un plat à four, saupoudrez de parmesan et faites cuire 25 minutes dans un four chaud à 175°.

Potimarron et poireaux, c'est ce que j'avais dans mon frigo ! Le potimarron reste ferme et les poireaux sont fondants. Comme quoi, avec un peu d'imagination, on peut se mijoter des bons petits plats sans avoir beaucoup d'ingrédients...

Rhubarbe pochée.

Rhubarbe pochée.

Pour 2 pot de 500 gr

■ 850 gr de rhubarbe
■ 125 gr de sucre
■ vanille en gousse
■ 500 ml d'eau

Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre sur un feu moyen. Pendant ce temps, lavez et coupez en morceaux assez épais la rhubarbe.
Lorsque l'eau frémit, ajoutez le quart de la rhubarbe et laissez pocher 5 à 6 minutes.
Dès que les morceaux sont tendres, sortez les du sirop avec une écumoire et réservez les dans un plat ou un pot.
Vous pouvez remettre une autre partie de la rhubarbe à pocher dans le sirop.

C'est une recette que j'ai trouvée sur le site chocolate et zucchini. C'est la meilleure façon de manger la rhubarbe sans son acidité et sans trop la sucrer.

Salade de pois-chiche.

Salade de pois-chiche.

Pour 4 personnes

■ 200 gr de pois-chiches secs
■ 1 oignon
■ ciboulette
■ oseille
■ menthe
■ 2 c.à s. d'huile d'olive
■ 2 c.à c. de vinaigre
■ sel

Faites gonfler les pois-chiches dans l'eau froide pendant 12 heures puis cuisez les dans une casserole d'eau --- à la vapeur je les trouve trop secs --- pendant 40 minutes.
Emincez l'oignon, ciselez l'oseille, la ciboulette et la menthe.
Egouttez les pois-chiches et déposez les dans un saladier, ajoutez les herbes et assaisonnez.

Comme la menthe dans la salade de chou-fleur, les herbes fraîches apportent une note printanière à toutes les salades. N'hésitez pas à en cultiver dans votre cuisine ou sur le rebord de votre fenêtre si vous n'avez pas de jardin.

Berlin.

Berlin, 10 jours, 10 photos.

Dans le parc du château de Charlottenburg.

 Une station de métro.

 Le printemps est bien là près de Prenzlauerberg.

 Nate dans sa cuisine.

 East side gallery ou les restes du mur.

 Chez Frittiersalon, un restaurant de hamburgers bio.

 Après la pluie...

 Warschauerstrasse.

 Couché de soleil.

 La Fernsehturm.

 Chez Sarah Wiener, au musée d'art moderne. La Topfentorte (cheesecake) nous a déçue.

Cela fait plusieurs années que nous allons à Berlin et il y a toujours des choses à découvrir tellement vaste est la ville. Emma a cette année été frappée par le nombre de vélos qui circulent dans la ville ou qui sont stationnés aux abords des S-bahn --- équivalents de nos R E R. La nouveauté à Berlin est le Frozen Yogurt --- yaourt glacé --- distribué par une machine semblable à celle qui sert les glaces à l'italienne, servi dans des pots et agrémenté de fruits, de bonbons ou de coulis au choix. C'est beaucoup moins sucré et gras qu'une glace et vraiment rafraîchissant.