Pois-cassés en purée.

Pois-cassés en purée.

Pour 4 personnes

■ 250 gr de pois-cassés
■ 2 carottes
■ 1 échalottes
■ sel


Rincez les pois-cassés, coupez les carottes et les échalottes et faites cuire dans une casserole d'eau pendant 1 heure 30 à petits bouillons.

Salez, dégustez.

Une purée délicieuse, les pois sont fondants. La cuisson est longue mais vous ne serez pas déçus par l'onctuosité de ce met. Surveillez la cuisson en prenant garde que ça n'accroche pas au fond de la casserole. Pour que la cuisson dure moins longtemps, vous pouvez faire tremper les pois dans un saladier d'eau pendant 2 heures.