Merlu à l'anis au four.

Merlu à l'anis au four.

pour 4 personnes

■ 1 petit merlu

■ 1 échalotte

■ huile d'olive ( 3 c.à s.)

■ sel

■ anis vert ( 1c.à c.)

■ vinaigre de cidre (2 c.à s.)

Mettez dans un plat à four le merlu et l'échalotte coupée finement.

Salez, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre sur le merlu ainsi que l'anis.

Couvrez.

Mettez dans un four chaud à 175° pendant 45 minutes en regardant de temps en temps. S'il le faut, rajoutez un peu d'eau.

J'ai mis un peu d'ail et le chou rouge qu'il me restait. C'était un peu fade, et la sauce aurait été meilleure avec du balsamique, mais je n'en avais plus. L'anis parfume délicatement sans étouffer les autres saveurs. La chair du merlu est ferme et tendre à la fois.